PAVLINKUM

Kisérleti párlatmanufaktúra est. 2010
N

Kisérleti párlatkészítés

Célunk, hogy tökéletes, hibátlan, ízletes párlatokat készíthessünk magunk örömére

N

képzések, tréningek

A pálinkák és párlatok megértését segítik képzéseink és tréningjeink.

N

Perkátai párlatversenyek

Regionális Párlatversenyek 2017 óta.

Pavlicsek Csaba

Pavlicsek Csaba

versenyigazgató, a Pavlinkum tulajdonosa

Mottóm: „Alkotni csak alázatos szívvel lehet, különben a mű – hamisítás.” (Pierre A.Renoir).

Év

Díj és elismerés

A “műhelyfőnök”

Pavlicsek Csaba vagyok, az ország legrangosabb versenyének a Quintessence pálinka- és párlatverseny többszörös legjobb magánfőző díjának nyertese, okleveles pálinkabíráló, a Pálinkakiválóságok könyv egyik társszerzője, kiválósági zsűritagja.  A párlatkészítés előtt whisky analitikával foglalkoztam közel 7 évet, majd jött a párlatkészítés, amiben a hobbiból mondhatni szakma is lett.

Főbb területeim között szerepelnek molekuláris gasztronómiai kutatások, hőkezelési és alapanyagok szerkezetváltozásainak kutatásai, aroma kutatás, gyógy-és aromanövények kutatásai, illékony olajok, vegyületek kutatásai, alapanyagokkal történő párosítási lehetőségek, pálinkagasztronómia a fine diningban, blendelés, házasítási receptúrák fejlesztése, továbbá az érzékszervi bírálat, elemzés, értékelés, a fiziológia fejlesztése.

Célom és szakterületeim a gyümölcs fajtaismereti jegyek alapanyag szintű aroma felismerése, feltérképezése, laboratóriumi kutatások, szakdolgozatok, disszertációk témavezetése alapanyagok szerkezetének vizsgálatairól, változások vizsgálatáról, hőkezelési eljárások tökéletesítése.

Célom a folyamatos fejlődés, fejlesztés, a tudás maximális átadása. Ez ügyben számos diplomamunkában voltam konzulens, opponens. A műhelyem, amely két szekcióra oszlik egy gasztronómiai és egy párlatkészítési szekcióra, számos vendéget, tanulót fogad felkészítés, fejlesztés, tehetséggondozás céljából. Igyekszem az oktatásban is minél részletesebben átadni a tanulóimnak, hallgatóimnak a tudást maximális precizitással, komplex módszertani oktatási technikákkal.

Hálás vagyok az életnek, a szüleimnek, a támogatóimnak, hogy – mondhatni  – egész Európában dolgozhattam. Franciaországban, Németországban, Ausztriában és Olaszországban is tanulhattam a szakmát, fejleszthettem a tudásom . Hálás vagyok, hogy szakmám egyben a hobbim is, és valójában azzal foglalkozhatok amit szeretek.

Áprilisban elindul első és egyedi módszertannal és oktatási anyaggal, saját fejlesztésű tankönyvvel a párlatkészítési technológiai és profilanalítikai érzékszervi bírálati tanfolyamunk, melyről a párlat verseny eredményhírdetésén bővebben tájékozódhat egy prezentáció keretében.

A tudás átadása, megszerzése és elsajátítása gondos odafigyeléssel, gyakorlattal sajátítható el.

.

Pavlinkum világa

Pálinka és párlatkedvelők, barátok, kiváncsiskodók térnek be hozzánk nap, mint nap. Együtt kisérletezünk, segítjük, javítjuk párlatainkat, és osztozunk a sikerekben, a közös munka gyümölcsében.

A saját párlataimban valóban benne van a szívem-lelkem

A cél többek között a magán- és bérfőzött párlat, gyümölcs- párlat, mint Hungaricum népszerűsítése határon innen és határon túl, a párlatfogyasztás kultúrájának fejlesztése, népszerűsítése, a minőség javítása, a minőségi pálinkafogyasztás megismertetése, gasztronómiai élményként történő bemutatása, de éppúgy a minőségi párlatot főzető és magánfőző mesterek munkájának elismerése is.

bővebben

Pavlicsek Csaba negyedszer is az Év magán pálinkafőzője

Ezen a hétvégén zajlik a Európa egyik legnagyobb párlatversenye, az ongai pálinkaverseny, amelynek idén már két perkátai nevezője volt, a háromszoros Év magánfőzője (2014, 2016, 2017) Pavlicsek Csaba mellett Balogh Zsolt is. A közel kétezer megvizsgált minta közül...

bővebben

Isten hozott nálunk!

Pavlinkum – Perkáta

Elérhetőségünk

Telefon:

+36 30 39 35 746

eMail

etelszobrasz [kukac] gmail.com

Műhely

2431 Perkáta
Kossuth Lajos u. 56.